Vers une approche plus holistique de l’alimentation : les 3 règles d’or pour une alimentation saine, durable et éthique

Enjeux cruciaux liés à nos choix alimentaires quotidiens et comment ces choix peuvent avoir des répercussions significatives sur notre bien-être individuel et l'état de la planète.

Alimentation et santé globale (qui inclut l'individu dans son environnement) sont en effet interconnectées, ce que Anthony Fardet* a conceptualisé comme la règle des 3V :

1ère Règle: V pour « Vrai » des aliments vrais (en rapport au degré de transformation des aliments)

2ème Règle: V pour « Végétal » (ratio produits végétaux/animaux) Végétal 85% calories minimum

3ème Règle : V pour « Varié » (diversité alimentaire) si possible Bio, Local et de Saison

*Ingénieur en agro-alimentaire de l’AgroParisTech et docteur en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, Chercheur, à INRAE

LA RÈGLE DES 3V EN BREF

BIEN MANGER, C'EST ...

MANGER VRAI,

MAJORITAIREMENT VÉGÉTAL

ET VARIÉ.

VRAI

Préférer les vrais aliments, c'est-à-dire non ultra-transformés.

Idéalement, ne pas dépasser 1-2 produits ultra-transformés par jour et si possible :

•  Privilégier les aliments complets (plutôt que raffinés) ;

•  Privilégier les aliments solides (plutôt que liquides) ;

•  Ne pas avoir la main trop lourde en cuisine sur le sucre, le sel et/ou le gras ajouté.

VÉGÉTAL

Parmi les vrais aliments, privilégier le végétal.

Idéalement, ne pas dépasser 3 produits animaux par jour.

VARIÉ

Parmi les vrais aliments, varier les aliments majoritairement végétaux et,

Dans une moindre mesure animale.

Manger au moins 30 aliments différents par semaine.

Essayez de favoriser autant que possible le bio, le local et/ou les produits de saison pour améliorer l'empreinte écologique

On n’a pas besoin d'en savoir plus pour protéger sa santé et celle de  la planète.

Ces règles simples, et surtout qualitatives, suffisent.